La pasta rappresenta un pilastro fondamentale della tradizione culinaria italiana e un alimento irrinunciabile nelle case di milioni di italiani. Tuttavia, non tutta la pasta è uguale. Per essere considerata di alta qualità, una pasta deve possedere caratteristiche specifiche come l’elasticità, una consistenza equilibrata e ingredienti selezionati, senza contaminanti come micotossine e pesticidi.
A questo punto, ci si chiede: quali sono i marchi che offrono le migliori penne rigate sul mercato? Per rispondere a questa domanda, Altroconsumo ha analizzato 22 campioni di penne rigate, appartenenti ai brand più noti e acquistati, stilando una classifica che tiene conto della qualità del prodotto, del prezzo e della trasparenza.
Le migliori penne rigate secondo Altroconsumo
Ecco la graduatoria delle migliori penne rigate, che evidenzia non solo i prodotti con la qualità più elevata, ma anche quelli che offrono il miglior rapporto qualità-prezzo:
- Conad Sapori e Idee Penne Rigate – Punteggio: 79, Qualità: Ottima, Migliore del test e Miglior Acquisto, Prezzo medio: 2,15 €/kg (1,07 € confezione 500 g)
- La Molisana Penne Rigate 20 – Punteggio: 79, Qualità: Ottima, Migliore del test, Prezzo medio: 2,79 €/kg (1,40 € confezione 500 g)
- Garofalo Penne Ziti Rigate N°70 – Punteggio: 77, Qualità: Ottima, Prezzo medio: 3,05 €/kg (1,52 € confezione 500 g)
- Agnesi Penne Rigate N°19 – Punteggio: 74, Qualità: Buona, Prezzo medio: 2,94 €/kg (1,47 € confezione 500 g)
- Rummo Penne Rigate N°66 – Punteggio: 73, Qualità: Buona, Prezzo medio: 3,04 €/kg (1,52 € confezione 500 g)
- De Cecco Penne Rigate N°41 – Punteggio: 70, Qualità: Buona, Prezzo medio: 3,19 €/kg (1,59 € confezione 500 g)
- Pastificio Liguori Penne Rigate – Punteggio: 69, Qualità: Buona, Prezzo medio: 2,97 €/kg (1,49 € confezione 500 g)
- Alce Nero Penne Rigate Bio – Punteggio: 66, Qualità: Buona, Prezzo medio: 4,25 €/kg (2,13 € confezione 500 g)
- Granoro Dedicato Penne Birigate N°259 – Punteggio: 64, Qualità: Media, Prezzo medio: 2,50 €/kg
- Selex Penne Rigate N°19 – Punteggio: 64, Qualità: Media, Prezzo medio: 1,37 €/kg (0,69 € confezione 500 g)
- Barilla Penne Rigate N°73 – Punteggio: 62, Qualità: Media, Prezzo medio: 2,17 €/kg (1,09 € confezione 500 g)
- Libera Terra Il Giusto del Grano Penne Rigate Biologiche – Punteggio: 61, Qualità: Media, Prezzo medio: 3,64 €/kg (1,82 € confezione 500 g)
- Barilla Al Bronzo Penne Rigate – Punteggio: 61, Qualità: Media, Prezzo medio: 2,58 €/kg (1,29 € confezione 500 g)
- Voiello La Penna Doppia Rigatura N°152 – Punteggio: 61, Qualità: Media, Prezzo medio: 3,29 €/kg (1,65 € confezione 500 g)
- Armando La Penna Rigata – Punteggio: 61, Qualità: Media, Prezzo medio: 2,90 €/kg (1,45 € confezione 500 g)
- Le Stagioni d’Italia Penne Rigate Senatore Cappelli – Punteggio: 61, Qualità: Media, Prezzo medio: 4,07 €/kg (2,04 € confezione 500 g)
- Tre Mulini (Eurospin) Penne Rigate Bronzo – Punteggio: 60, Qualità: Media, Prezzo medio: 1,68 €/kg (0,84 € confezione 500 g)
- Divella Penne Ziti Rigate 27 – Punteggio: 59, Qualità: Media, Prezzo medio: 1,59 €/kg (0,80 € confezione 500 g)
- Coop Penne Rigate N°70 – Punteggio: 59, Qualità: Media, Prezzo medio: 1,75 €/kg (0,88 € confezione 500 g)
- Combino (Lidl) Penne Rigate N°73 – Punteggio: 54, Qualità: Media, Prezzo medio: 1,29 €/kg (0,64 € confezione 500 g)
- Pasta Reale (MD) Penne Rigate – Punteggio: 50, Qualità: Media, Prezzo medio: 1,18 €/kg (0,59 € confezione 500 g)
- Felicetti Penne Rigate – Punteggio: 39, Qualità: Bassa, Prezzo medio: 2,95 €/kg (1,47 € confezione 500 g)
Criteri e metodologia del test
Altroconsumo ha valutato 22 diversi campioni di penne rigate, analizzando diversi parametri chiave come l’etichettatura, la qualità del prodotto, la presenza di contaminanti e le prestazioni in fase di cottura. L’etichetta di ciascun prodotto è stata esaminata per garantire la presenza di informazioni obbligatorie come denominazione di vendita, peso netto e dichiarazione nutrizionale. Altri dettagli, come la provenienza del grano e il tempo di cottura, sono stati considerati per valutare la trasparenza e la qualità del marchio.
I campioni sono stati sottoposti a test di laboratorio per verificare vari aspetti. Tra questi, sono stati esaminati il peso netto, la presenza di grano tenero (vietato nella pasta secca), il contenuto proteico, e il livello di furosina, una sostanza che può indicare danni derivanti dal processo di essiccazione.
Un’attenzione particolare è stata dedicata alla presenza di micotossine e pesticidi. Le analisi hanno cercato tracce di micotossine come ocratossina A, aflatossine (B1, B2, G1, G2) e DON (deossinivalenolo), tutte sostanze dannose per la salute umana. L’ocratossina A e le aflatossine sono classificate come cancerogene, mentre il DON, se ingerito in elevate quantità, può causare disturbi gastrointestinali.
Altroconsumo ha adottato parametri più rigidi rispetto alla normativa vigente, utilizzando il “margine di esposizione” (MOE) per monitorare i rischi associati a queste sostanze, in particolare per la salute dei bambini. I residui di oltre 500 pesticidi sono stati scrupolosamente analizzati per garantire che non superassero i limiti stabiliti, evitando sostanze che possano avere effetti nocivi sul sistema ormonale o che siano cancerogene o mutagene.
Infine, la presenza di glifosato, un erbicida molto discusso, è stata oggetto di specifici test. Fortunatamente, nessuno dei campioni ha mostrato tracce di questa sostanza.
La prova di cottura e il peso dei giudizi
Oltre agli aspetti chimici e nutrizionali, Altroconsumo ha condotto una valutazione pratica, testando la pasta durante la cottura e in fase di assaggio. Sono stati osservati diversi parametri come l’aspetto visivo della pasta cruda, la tenuta in cottura, la capacità di distacco delle penne, la resistenza al morso e il livello di assorbimento del sugo.
Il punteggio complessivo di ciascun prodotto è stato determinato attraverso una valutazione ponderata: il 40% del giudizio è derivato dall’analisi di laboratorio, un altro 40% dalla prova di cottura e assaggio, mentre il 10% finale è stato assegnato alla qualità dell’etichetta e della confezione.
Grazie a questo rigoroso processo di valutazione, Altroconsumo ha fornito una guida utile ai consumatori per orientarsi nella scelta delle migliori penne rigate disponibili sugli scaffali dei supermercati, consentendo loro di fare acquisti più informati e sicuri.